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深秋,養生食物排行榜

2016-06-21

    

      涼燥季節——奪金食物排行榜:

  1、谷物類獎牌榜:

  (1) 金牌:二米(大米和小米)

  最佳食法:二米粥,早餐和晚餐各來一碗。

  原來如此:中醫認為,大米是補陰的食品,而小米是偏于補氣的食品,這兩種米類混合在一起時,具有氣陰雙補的效果,堅持一周,就會有感覺有效的。熬粥,相當于中醫的煎藥,最后把兩種米里的精華全部變成粥的形式。具有補氣養陰,緩解疲勞、防止虛汗的功勞。

  備注:粥中可以略加百合、桂圓肉、芝麻之類滋潤的食品,多少依據個人口味即可。

  (2)銀牌:玉米

  最佳食法:煮玉米

  原來如此:本已不多的體液本來還可以尚在維持,但排泄物在腸道停留時間過久難免會侵占有用的水分,所以能否按時排便對于肌膚干燥程度的影響有較大關系。玉米的皮是很難消化的幾種東西之一,在腸道中,它們會不停的刺激腸道排除宿便,以節約體內的水分。

  備注:煮最好,而且不能吃那種去過皮的玉米碴子。

  (3) 銅牌:燕麥

  最佳食法:成品燕麥片浸泡牛奶

  原來如此:燕麥是一種平時很少吃的谷類,它制成的麥片經過牛奶的充分浸泡,就成了一道很好的具有補氣養陰,滋潤腸道的作用。

  備注:最好用常溫牛奶浸泡。

  (4) 紅牌罰下:小米就是我們常說的粟米,偏于補氣,不宜單吃

  紅牌理由:不可單獨吃,詳參二米粥。

  2、水果類獎牌榜:

  (1)金牌:橙、柑、柚類

  原來如此:中醫的“類比”思維始終強調“吃什么補什么”,這里的橙、柑、柚就是這個道理,他們酸甜多汁,遲到身體里,會被身體以比較快的速度轉化為我們可以利用的體液,也就是中醫常說的“生津”的道理。

  最佳食量:一天兩個比較合適,不過要是大柚子,就得特辦了。300-400g都可以。

  (2)銀牌:葡萄

  原來如此:原理同上

  最佳食量:注意,不要吃很酸的那種,而且要控制量,每日最多400g,否則會對胃不好)

  備注:最好不要吃或是少吃提子。

  (3)銅牌:獼猴桃

  原來如此:號稱是水果中的Vc之王,確實名不虛傳,它具有酸酸甜甜的口感和偏涼的性質,很多容易發生在秋季的問題,比如口舌干燥或是口腔潰瘍,都有很好的效果。

  最佳食量:每天2-3枚,一定吃熟透的。

  (4)紅牌罰下:梨,包括雪花梨、荔枝、橘子

  紅牌理由:梨的性質還是偏寒了些,雖然它的潤性很好,這種食品還是適合在初秋溫燥時期吃會更合適些,這個季節吃稍微晚了些。荔枝和橘子雖然潤性很不錯,不過吃了之后愛上火是它們的缺點,這個季節本來就燥,本身就容易上火。最好還是不吃。

  3、蔬菜類獎牌榜:

  (1)金牌:蘿卜(不分顏色,辣的就行)

  最佳食法:涼拌或是燉、或是炒、或是做湯都好。。

  原來如此:蘿卜過去也叫萊菔,是很好的秋季潤燥的蔬菜!它是溫性的,正好克制深秋的“涼燥”;微微具有辣味,而且多汁,辛辣具有行氣的功效,這些汁液剛好被它的行氣作用所推動,可以讓這些汁液更好的四處去“潤”我們的燥

  備注:胡蘿卜和那些沒有絲毫辣味的蘿卜不在本品范疇。

  (2)銀牌:菠菜

  最佳食法:姜汁菠菜

  原來如此:菠菜的味道里略略的帶點甜味,而且汁液豐富,自古被認為是秋季潤燥的上品蔬菜,尤其是以那種紅頭(根部有紅色)的更好,同時由于它的潤性,大便不通的人吃了會更好。溫性的姜汁剛好可以可治“涼燥”中的“涼”。本山大叔很搞笑的那句“暗送秋菠”其實是很有道理的,給你愛的人送點球菠吧

  備注:這個菜,200—400g也不算多,因為一下鍋,它就少了很多。

  (3)銅牌:山藥

  最佳食法:怎么做都可以,包括拔絲山藥

  原來如此:山藥可是很好的一個潤燥食品,它是通過補人的肺脾腎三個臟器來完成潤燥的功效的,大家都知道養陰最好的六味地黃丸中,山藥可以組成的二號人物呢。

  (4)紅牌罰下:冬瓜、辣椒

  紅牌理由:冬瓜有著較強的利水效果,甚至有些人認為它可以減肥(利水,而非減脂),這個季節吃會嚴重干擾體內本已不多的體液,增大燥性;辣椒,燥性和熱性都很足的食品,別跟我講條件,告訴你,微辣也是不允許的!

  4、干果類獎牌榜:

  (1)金牌:胡桃(核桃)

  原來如此:核桃仁是補腎和肺的佳品,其中的油性十足,而且帶有溫性,這就是對付涼燥最好的基礎“溫潤”,溫可去涼,潤可去燥。

  備注:一般每天7-10枚足夠了

  (2)銀牌:花生(不要去皮)

  原來如此:花生不論怎么說都是數得上的潤燥佳品,既沒有大寒大熱的缺點,同時還具有著非常好的口感,每天沒事的時候,咀嚼上些,種仁里的油料就已經對你的身體有了很大的幫助。

  備注:花生的紅皮可不是廢品,它有一定的補血作用,千萬別在丟掉了,別忘了,血也是陰,也可以緩解燥性。

  (3)銅牌:松子

  原來如此:種仁里面豐富的油脂,咬在齒間,噴滿舌面,其味道被稱為四大干果之首,香濃過后,身體開始收到它的滋潤,除了在內滋潤各個臟器外,對皮膚也有很好的滋潤效果。

  備注:不可多吃,油性還是偏大,一般以50g左右為宜。

  (4)紅牌罰下:暫無,干果類普遍表現良好,尤其是它們的油性來潤燥這個角度上。

  5、禽肉蛋類獎牌榜:

  (1)金牌:五花豬肉和豬皮

  最佳食法:隨意,不過建議是類似紅燒肉的做法,這樣的話,吃到嘴里不會感覺到有肥膩感覺。如果是肉皮,建議剁碎后,熬成皮凍。

  原來如此:豬肉偏涼,是我們餐桌上的肉食類中很少的幾個不易引起上火的肉食之一,而且其脂肪含量在秋季這個燥性十足的季節里,除了潤燥之外,也不能稱之為多。其他肉類,向牛、羊肉或是雞肉都偏于溫熱,容易把你這個已經被秋季干燥的差不多的干柴點了烈火。

  備注:不要在乎別人說什么,豬肉和肥胖沒有直接關系,饅頭里的淀粉一樣可以變成脂肪!

  (2)銀牌:烏雞

  最佳食法:還是煲湯的好。

  原來如此:古代的烏雞曾經被做成藥品專供皇后或是妃子們調經、潤膚、抗衰老用的,具有很好的補血養陰的功效,正是適合秋季吃。

  備注:烏雞和普通的雞不一樣,不具有熱性,即使吃的比較多,也不會上火。而且男人一樣可以吃。

  (3)銅牌:紅皮雞蛋

  最佳食法:不管是是煎還是煮,一定要溏心,不要怕,營養學和微生物學都起源于國外,如果他們就這么吃,不要擔心國內某些“專家”說它不衛生或是不吸收什么的。

  原來如此:你的眼中,雞蛋不分紅白,只分大小。而中醫眼中,雞蛋分紅白,也分清和黃,這都是不一樣的。紅皮蛋偏于補血,白皮蛋偏于補氣,蛋清偏于補陽,而蛋黃偏于滋陰。所以選擇偏于補血的紅皮蛋的蛋黃,不過既然想讓蛋黃補陰,還是溏心兒些好,而不能太老。

  (4)紅牌罰下:牛肉、羊肉、雞肉等

  紅牌理由:參見肉類的金牌豬肉下的評論

  6、水飲類

  這個季節,光喝白開水是不能完全改善我們的身體狀況的,畢竟我們的身體從得到水到把水變成體液還需要一個過程,而白開水是不能直接利用的。如何加快這個過程,是最關鍵的問題。這里就用了中醫的一個重要原理,“生津潤燥”法。具有酸甜口味的食物,可以加速身體對其的選擇和利用,經常飲用這些“飲料”,會事半功倍的減少你的干燥程度。

  (1)金牌:山楂和/或烏梅

  制法:山楂或是烏梅大約15g左右就可以,然后用開水沖泡即可。

  原來如此:酸性在中醫里具有生津的功效,而能夠緩解我們身體旱情的液體必須是“津”而不是水。望梅止渴的古詩已經流傳了千年多,還沒有吃到嘴里,潤燥的效果就已經出來了。

  (2)銀牌:枸杞

  制法:泡水的方法同上,不過也可以像葡萄干那樣吃

  原來如此:枸杞具有補養陰精的功效,陰和精都是身體內構成體液的一種,經常飲用這個,可以很好的緩解身體里的旱情,尤其是對于那些眼睛干澀的人。

  (3)銅牌:橘皮和蜂蜜

  制法:把橘皮掰成小塊,放到杯子里,加上一湯匙蜂蜜,用水沖開就行。

  原來如此:橘皮是溫性的,稍微帶辣味,同時具有很好的行氣的作用,單獨吃會上火,但是配上蜂蜜后,蜂蜜的潤性會被橘皮的推動力,在較短的時間內像下雨一樣盡可能的潤的地方更多些。

  (4)紅牌罰下:紅茶、咖啡

  紅牌理由:這兩種飲品還是偏于熱,具有暖的功效,冬天是一個不錯的季節。

  7、 水產類獎牌榜:

  (1)金牌:螃蟹

  最佳食法:清蒸

  原來如此:深秋時節的蟹,是大自然產生的克制秋燥的不錯的產物,無比鮮美的蟹黃和蟹肉,具有微微的涼性,和微微的咸味,中醫看來,咸能潤燥,而且但凡吃螃蟹都不能離開生姜汁和醋汁這兩種溫性的調料,所以蘸過姜醋汁的蟹肉或是黃,其涼性也就被變得稍溫了,完全符合中醫溫潤PK涼燥的基本要求了。

  備注:螃蟹難免會有問題,萬分之一的幾率,到了你的頭上也是完全可能。所以不要忘記祖輩中醫們的告誡,在沾料中多少要加幾滴姜汁,這樣可以提高使用螃蟹出現問題的風險。

  (2)銀牌:鮑魚

  最佳食法:煲湯

  原來如此:鮑魚的形似女性的私處,是歷代認為最適合補陰的食品,具有很好的滋陰潤燥的功效而且略偏溫性,尤其是對于身體內部的津液補充,在過去的年代里,皇宮內的很多高檔藥丸的調配是選用了比蜂蜜具有更好滋潤作用的鮑魚汁,其效果可見一斑。在這個深秋涼燥的季節里,剛好適合你的身體。

  備注:鮑魚這種補品同樣不具有像是人參、鹿茸之類的火性,屬于清補之類,不會引起上火的現象,除外價格昂貴的因素,不限制食用的量。

  Tips:清補:就是要求雖是補益,但是以不出現上火為目標,主要以補益體液,潤燥為主。

  

  (3)銅牌:甲魚

  最佳食法:煲湯。甲魚煲湯,第一次一定要時間短,保持鮮嫩,吃味道;吃過一次后,第二次連同它的背甲一起小火慢燉,這樣會把鱉甲內滋陰潤燥的成分一同熬制出來,有利于多重吸收,多重滋潤補益。

  原來如此:想想當年在世界上稱雄的馬家軍,按照馬俊仁馬教的話說,甲魚起了很大的作用,尤其是甲魚的血。甲魚在中醫看來,是平性的偏溫,是適合這個季節吃的水產品之一,不必多吃,每個月能有一次就會起到很好的滋陰作用,尤其是你的臟器獲得的滋潤會更多。同時,身體內部會因為甲魚的滋補,而提前儲存適當的腎“精”,利于過冬時節身體的綜合抵抗能力。

  備注:甲魚血要趁鮮單獨飲用,不能入湯,味道雖然不好,不過想想馬家軍當年只有要參加比賽的運動員馬教才“賞給”鱉血喝,效果可想而知。

  (4)紅牌罰下:蝦,海帶

  紅牌理由:蝦由于具有溫熱的屬性,在冬季是很好的食品,不過秋季人體還是偏燥,吃后還是有助“燥”為虐的嫌疑,忍忍你的嘴舌,一個月后剛剛好;海帶具有明顯的利水作用,可以把人體的體液變成尿液排出體外,這個體液貴如油的季節里,這個菜還是不吃為宜。

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